日前★★✿，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“”系列榜单★★✿，受到业内广泛关注betway88必威★★✿，★★✿。系列榜单共包括金饕奖TOP100单挑王破解方法★★✿、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜★★✿。

　　其中★★✿，4大热门品类包括茶饮★★✿、咖啡单挑王破解方法★★✿、火锅和炸鸡汉堡★★✿，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据★★✿，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度★★✿、媒体影响力★★✿、网络情感★★✿、品牌差评率单挑王破解方法★★✿、企业实力以及行业分析师评价综合得出★★✿，满分100分★★✿。

　　经过半年的大数据监测★★✿、企业访谈和分析师评审★★✿，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是★★✿：喜茶★★✿，奈雪的茶★★✿，蜜雪冰城★★✿，古茗★★✿，茶颜悦色★★✿，茶百道★★✿，霸王茶姬★★✿，CoCo都可★★✿，沪上阿姨★★✿，书亦烧仙草★★✿。

　　“茶饮下半场”的概念提出来已经有一两年了★★✿，但直到今年★★✿，在经历了格外热闹的上半年之后★★✿，人们才大体明白“下半场”究竟是怎么回事★★✿。在餐宝典分析师看来★★✿，茶饮下半场有四个显著特征★★✿：更大规模★★✿、更健康★★✿、更智能★★✿、更资本化★★✿。

　　（1）万店★★✿。今年年初★★✿，古茗★★✿、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标★★✿，从过去几个月的情况来看★★✿，它们达成目标当无意外★★✿。到明年上半年★★✿，茶饮行业将出现4~5个万店品牌★★✿。

　　（2）出海★★✿。中餐近年迎来又一波出海潮★★✿，茶饮是其中的先锋★★✿。典型的如蜜雪冰城★★✿，去年年中在海外的门店数就突破了1000家★★✿，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注★★✿。此外★★✿，喜茶★★✿、霸王茶姬等也在积极推进出海战略★★✿。

　　（3）放加盟★★✿。最典型的非奈雪莫属★★✿。7月20日★★✿，★★✿，这意味着两点★★✿：其一★★✿，国内千店茶饮品牌全部都是加盟连锁★★✿，再无一个纯直营品牌★★✿；其二必威betway入口★★✿，国内头部茶饮品牌全部都是加盟连锁★★✿。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选★★✿。不过和喜茶相比必威betway入口公益捐赠★★✿，★★✿，奈雪开放加盟稍显仓促★★✿，门店模型尚需打磨★★✿。

　　对于做大规模的目的★★✿，各个品牌各不相同★★✿，有的是为了更好地上市★★✿，有的是为了抢占市场★★✿，有的是为了不掉队单挑王破解方法★★✿，不一而足★★✿。今年在规模扩张上取得显著成绩的★★✿，除了喜茶★★✿、古茗等几个头部品牌★★✿，还有茉酸奶★★✿、茉莉奶白等新锐品牌单挑王破解方法★★✿。与此同时★★✿，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长★★✿，有的甚至显出疲态★★✿，处于“躺平”状态★★✿。由是观之★★✿，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段★★✿。

　　随之产生了两个结果★★✿：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高★★✿，从2020年的41.2%跃升到了2022年的55.2%★★✿，远高于同期整个餐饮业的平均水平★★✿；二是从业者自创品牌取得成功的难度加大★★✿，前几年让很多人犹豫困惑的“自创品牌好还是加盟好”的问题★★✿，在茶饮行业不复存在★★✿。

　　茶饮消费者对健康有多么渴望★★✿，他们就有多么不待见奶精和植脂末★★✿，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一★★✿。健康★★✿，成了众多茶饮消费者的头号诉求★★✿。

　　一是健康茶饮品牌迎来新机遇必威betway入口★★✿。比如★★✿，原叶鲜奶茶★★✿、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择★★✿，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩★★✿，典型的有霸王茶姬★★✿、茉酸奶等★★✿。像霸王茶姬★★✿，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶★★✿，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻★★✿、能喝到茶香的奶茶★★✿。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位★★✿，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出★★✿，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表★★✿，如今门店数已超过2000家必威·betway★★✿，★★✿。

　　二是知名品牌积极响应★★✿，推动行业升级★★✿。比如喜茶倡议行业使用真奶★★✿，霸王茶姬革新基底乳★★✿，等等★★✿。7月28日★★✿，★★✿，实现了产品“0奶精★★✿、0植脂末★★✿、0氢化植物油”（简称“三0”）★★✿，以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精★★✿。经专业检测机构SGS检测★★✿，冰勃朗非氢化基底乳中未检出“反式脂肪酸”成分★★✿，成为新一代“线反”基底产品★★✿。而基底乳的全面革新单挑王破解方法★★✿，仍然保持了原叶鲜奶茶“清爽不腻茶更香”的经典口味特色★★✿，同时做到了“好喝”与“健康”★★✿。

　　健康化将是今后茶饮发展的核心议题★★✿，谁能提供更健康的饮品★★✿，谁就有机会赢得消费者的偏爱★★✿；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌★★✿，终将慢慢失去消费者的信赖★★✿。

　　在2022年年报中★★✿，奈雪的茶提到★★✿，单个店铺平均配置店员数★★✿，从2021年的11.5个下降到2022年的5.6个★★✿，人力成本占比由33.2%下降到31.7%★★✿。对于人力成本的下降★★✿，年报也给出了原因★★✿，即★★✿：公司通过自研自动排班系统★★✿、自动制茶设备等数字化★★✿、自动化手段★★✿，提高了经营效率★★✿、降低了经营成本★★✿。

　　奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌★★✿。去年6月单挑王破解方法必威Betway中文网页★★✿，茶品牌★★✿，★★✿，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的“自动奶茶机”★★✿，如今一年过去★★✿，随着设备的升级迭代★★✿，自动奶茶机已经可实现“最快6秒完成一杯必威betway入口★★✿，产能提升约50%”★★✿，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用★★✿。

　　比奈雪更进一步的是喜茶★★✿。今年7月4日★★✿，喜茶表示单挑王破解方法★★✿，通过全栈自研★★✿，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化★★✿。从2022年初开始★★✿，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备★★✿，覆盖门店原料制备★★✿、原料管理★★✿、调饮制茶等全流程应用场景★★✿，包括智能称★★✿、智能出茶机★★✿、自动去皮机★★✿、自动去核机等★★✿。在智能设备的加持下★★✿，门店鲜果制备效率提升最高达15倍★★✿。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利★★✿。

　　（1）品控有保障★★✿。用机器代替人工★★✿，一方面产品的口味会更统一★★✿、稳定★★✿，另一方面有助于减少食品安全问题的发生★★✿；

　　（2）人工可节省★★✿。这一点是显而易见的★★✿，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证★★✿。在餐饮招工难的现实面前★★✿，智能设备的价值也会显得更大一些★★✿；

　　（3）效率能提升★★✿。不管是奈雪还是喜茶必威Betway备用网★★✿，★★✿，在引入智能设备后★★✿，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升★★✿；

　　（4）操作变简单★★✿。对于茶饮店的一线员工来说betway88必威手机网页版★★✿，★★✿，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来★★✿，将大大降低他们日常的操作难度★★✿，进而也降低了企业培训的难度★★✿，并在一定程度上有利于门店员工的稳定★★✿；

　　（5）数据有价值★★✿。通过设备收集大量的数据★★✿，企业一方面可以加强全流程的数字化管理★★✿，另一方面可以加强对加盟商的管理★★✿。

　　除了喜茶和奈雪★★✿，其他的茶饮企业也开始涉足智能化★★✿。像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机★★✿，已在一些门店投入使用★★✿；蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司★★✿，公司经营范围就包括智能机器人研发★★✿。

　　毋庸讳言★★✿，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数★★✿，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动★★✿；但同样不可否认的是★★✿，在喜茶等企业的带领下★★✿，茶饮行业的智能化已经渐成气候★★✿，茶饮终将走向“数字化+智能化”的“数智化”★★✿。

　　从过去几个月的动静来看★★✿，有可能是★★✿，预计明年年初在香港上市★★✿；有可能是必威betway入口必威★★✿，★★✿，分析认为这是在为上市做准备★★✿；有可能是★★✿，预计今年年底递交招股书★★✿。

　　还有谁？或许会是蜜雪冰城★★✿。它在去年9月预披露了招股书★★✿，打算登陆A股★★✿。但时至今日尚无进一步消息★★✿，有传言称它或将转战港股★★✿。

　　纵观这4家企业★★✿，不难发现它们有个共同点★★✿：规模足够大★★✿。除蜜雪冰城有2万多家店以外★★✿，其余3家也都有约7000家店★★✿，并都有望在今年年底过万★★✿。当然★★✿，规模大不代表一定能上市★★✿；但如果没有规模★★✿，那可能也就连上市的基本条件都不具备了★★✿。

　　这也是为什么会有报道说★★✿，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市★★✿。不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌★★✿，餐宝典并不完全认同★★✿。因为有的品牌尽管规模较大★★✿，但增长乏力★★✿，并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气★★✿。与其把这样的品牌列上去★★✿，还不如写上喜茶★★✿，起码看上去要靠谱一些★★✿。

　　不管怎么说★★✿，茶饮上市潮就要来了★★✿，这是行业发展到一定阶段后的必然现象★★✿。而在茶饮的带动下★★✿，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了★★✿。

　　企查查数据显示★★✿，2023年上半年★★✿，奶茶相关餐饮企业成立数量接近2.5万家★★✿，而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家★★✿。餐宝典分析师认为★★✿，茶饮行业经过多年的发展★★✿，在许多城市已经饱和甚至过剩★★✿，增长回落不可避免★★✿。

　　如今进入下半场★★✿，除了上文的“四个更”之外★★✿，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注★★✿。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展★★✿，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰★★✿。

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